きのこは食物繊維の宝庫

きのこは栄養価が高い食品として人気があり、健康や美容の一環として取り入れている方もたくさんいらっしゃいます。きのこの栄養が高いとされている理由は、きのこに含まれている食物繊維も関係しています。こちらでは、きのこに含まれる食物繊維についてご紹介いたします。

きのこに含まれる不溶性食物繊維

きのこに含まれる不溶性食物繊維

食物繊維には二つの種類があり、水に溶けやすい水溶性食物繊維と水に溶けにくい不溶性食物繊維が挙げられます。きのこに含まれている食物繊維は、水溶性のものもありますが、どのきのこも総じて水に溶けにくい不溶性食物繊維が豊富に含まれています。

水溶性と不溶性の食物繊維を摂取する際の割合は1:2が理想的とされていて、不溶性食物繊維を摂取する際には水分も一緒に摂ることが大切です。

不溶性食物繊維の働き

不溶性食物繊維は、水に溶けにくいだけではなく水分を吸収して膨らむという性質があります。膨らむことによって体内の老廃物を絡めとり、体外へ排出するようサポートしてくれるのです。生命維持活動の中で出される老廃物が体内に溜まっていくと、身体に不調が出たり生活習慣病を招いたり、健康や美容に良いとは言えません。食物繊維は体内に留まらずそのまま体外へ排出されるため、毎日の食事からしっかり補う必要があります。

理想的な食物繊維摂取量

食の欧米化に伴い、必要な栄養素を食事から十分に補うことができていない方が増えています。食物繊維も例外ではなく、理想的な摂取量に対して実際の摂取量は大きく下回っている方が多いでしょう。食物繊維は健康維持に欠かせませんので、積極的に摂取するよう意識することが大切です。

きのこには食物繊維が豊富に含まれ、料理に取り入れやすい食材の一つです。「幻のきのこ」と言われるたもぎ茸は食物繊維やその他の栄養素も豊富に含んでいるので、日々の健康維持にはたもぎ茸を取り入れてみてはいかがでしょうか。

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